酸菜的妙用－Amandaza的野人日誌

酸菜其實是個很好用的東西，
無論是湯或菜加了它，頓時提味不少，
而我最常煮的就是酸菜豬肉湯和酸菜杏鮑菇。

酸菜豬肉湯重點在豬肉的選擇，要買培根豬肉（不是醃薰那種），
可再加些金針菇或火鍋餃之類，
味道有點像酸菜白肉鍋，可說是簡易的火鍋。

酸菜杏鮑菇則有些麻煩，必需先將杏鮑菇用手撕成一絲絲的，這樣的口感更甚於用刀切的喔。
先入鍋拌炒，直到炒出有些水份，那會讓杏鮑菇吃起來脆脆的，
再加入薑絲、辣椒、醬油炒，酸菜也切成絲丟入，
這道菜很下飯，即使無肉也能吃好多飯，
平時可多買些酸菜備用，即使炒黑木耳也不錯喔。