本文是受法魔房廚的邀約試吃分享
一個人偶爾也想奢侈一下吃牛排大餐，並非只有上牛排館的選擇，
我更熱衷於在家簡單烹飪，獨自享受美味的氣氛，
所以冰箱常會放一些牛排，甚至為了它買了牛排鑄鐵鍋。
煎牛排我不敢說是行家，但我一直以為就是時間的掌握步驟而已，
這次「法魔房廚」的邀約試吃，由A-point都會慢食工作室提供的Choice 板腱牛排，
是用 低溫烹調(舒肥法)的方式來調理!
我才認真的去查何謂舒肥法，原來就是一種真空低溫烹調的方式，
讓牛肉在55度左右去烹調，出來的熟度約為五分熟，
不僅可以鎖住肉質的原汁原味，更可以讓牛肉軟嫩多汁！
但問題來了，原來低溫烹調牛肉是很容易滋生細菌的，
除非控制好溫度及拉長時間至少30分鐘以上甚至到數小時，
天啊，這樣我應該會捨棄這種烹餁方式了，
還好這次試吃的Choice 板腱牛排，是已經使用舒肥法烹調過的熟食，
花少少的時間就可上桌享用，過程果然輕鬆又愉快，
同時也不用擔心品質，A-point都會慢食工作室產品均有送SGS檢驗。
按圖可放大觀看
當初收到的包裹是由黑貓宅急便冷凍宅配，我也是放入冷凍室一陣子才拿出來烹飪，
由於第一次是臨時起意想吃，早上直接拿到室溫退冰，便買菜做家事去了，
約2個小時後果真退冰完成，就開始進行大廚(誤)的操作。
第二次是在前一晚拿到冰箱冷藏區退冰，其實和第一次退冰狀態差不多。
烹飪的程序都是一樣的，先燒一鍋熱水，不用煮滾，約在50多度左右，
將真空包完全泡入熱水10分鐘，因為要一直維持在50度上下，雖然用了鑄鐵鍋保溫，5分鐘後仍需要再加點熱水，
這之間的時間我起了一鍋水準備燙搭配的青菜：蘆筍及美白菇，也正好將熱水倒入一旁浸泡的牛排中，
接著剪開取出的真空包，先用餐巾紙拍乾，因為這牛排需要再煎一下，
這才能成就香噴噴又有美麗焦褐色的完美牛排。
取出我的牛排鍋，表層輕輕抺上一層油，等熱鍋夠後，正反面各煎1分鐘，
沒錯，就是1分鐘，你看切開的剖面還是粉紅色，而且不會有血水流出，
擺盤就可以上桌大快朵頤囉！
我不得不稱讚這樣的烹調方式，果然牛肉不會太柴或太硬，
而且即使直接原味吃也不會覺得太生，就是一整個剛剛好，軟嫩又多汁，
再嘗試倒入真空包裡的醬汁，灑些少許鹽巴及胡椒，更可以吃出肉質的甜味，
想不到這種簡單的烹飪方式可以媲美五星級飯店的牛排，
下次我就有信心在家宴客啦！
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