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酸菜其實是個很好用的東西,
無論是湯或菜加了它,頓時提味不少,
而我最常煮的就是酸菜豬肉湯和酸菜杏鮑菇。

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酸菜豬肉湯重點在豬肉的選擇,要買培根豬肉(不是醃薰那種),
可再加些金針菇或火鍋餃之類,
味道有點像酸菜白肉鍋,可說是簡易的火鍋。

酸菜杏鮑菇則有些麻煩,必需先將杏鮑菇用手撕成一絲絲的,這樣的口感更甚於用刀切的喔。
先入鍋拌炒,直到炒出有些水份,那會讓杏鮑菇吃起來脆脆的,
再加入薑絲、辣椒、醬油炒,酸菜也切成絲丟入,
這道菜很下飯,即使無肉也能吃好多飯,
平時可多買些酸菜備用,即使炒黑木耳也不錯喔。
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Amandaza的野人日誌

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